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Valencia
Comment un authentique Valencien mange : coutumes et saveurs de la Méditerranée
Port Valencia 17/11/2025
Valence, c'est bien plus que la paella. Cela ne veut pas dire que vous ne devez pas vous faire plaisir en dégustant une authentique paella valencienne. Si vous l'avez déjà goûtée et que vous n'avez pas été conquis, donnez-lui une autre chance, ce que vous mangerez ici ne ressemble en rien à ce que vous avez pu connaître. De plus, il existe autant de types de paella que de familles, mais nous pourrons en parler plus tard sur notre blog.
Le petit-déjeuner valencien : léger… mais avec du caractère
Bien que le petit-déjeuner soit plus léger que dans d'autres régions, les Valencien ne renoncent pas à une bonne bouchée pour commencer la journée :
- Toast de tomate râpée et huile
- Une pâtisserie typique comme des fartons ou des ensaimadas
- Et s'ils en ont envie… un verre d'horchata bien fraîche
Le Saint Esmorzaret : le rituel le plus sacré
Si quelque chose définit un authentique Valencien, c'est l'esmorzaret, une tradition qui va au-delà du repas : c'est presque une culture populaire.
Entre 10h00 et 12h00, vous verrez des bars remplis de travailleurs, de retraités, d'amis ou d'étudiants profitant d'un bon déjeuner :
- Des sandwichs généreux (brascada, blanco y negro, chivito…)
- Des cacahuètes (cacaus del collaret)
- Des olives
- Une bonne bière ou une boisson rafraîchissante
- Et le classique cremaet pour finir
Si l'on continue à parler de riz, il existe à Valence une variété infinie : riz noir, riz au four (un des favoris dans toutes les maisons valenciennes), arròs del senyoret, a banda, melòs, caldós, amb bogavant etc. Pour les déguster, nous vous recommandons de chercher des restaurants de la Marina qui utilisent des ingrédients frais comme le (également classique) Casa Carmela.
Le déjeuner : la paella, mais bien faite
Contrairement aux touristes, le Valencien ne mange pas de paella n'importe quel jour ni à n'importe quelle heure. Pour eux, la paella est un rituel que l'on respecte. On la mange uniquement à midi, jamais le soir, et le jour par excellence est le dimanche, lorsque des familles entières se retrouvent à la maison ou dans un bon restaurant pour la déguster. De plus, la paella est toujours partagée ; on ne la commande jamais individuellement. À Valence, les plats de riz sont également les vedettes du déjeuner, de la paella valencienne avec poulet, lapin et haricots verts plats (garrofó), à l'arroz del senyoret, l'arroz al horno, la fideuà ou l'all i pebre, particulièrement typique de l'Albufera. Manger dans la zone du port est particulièrement authentique, avec des restaurants qui fusionnent tradition et produits frais de la mer.
Le goûter : Horchata et Fartons
L'après-midi, le Valencien savoure le goûter comme un moment doux, frais et très social. L'horchata de chufa naturelle, bien fraîche, devient la protagoniste des après-midis chauds, accompagnée de longs et moelleux fartons qui se trempent sans retenue. En hiver, le goûter change de ton et apparaissent le chocolat chaud et les churros, bien que les glaces artisanales soient un classique qui ne se démode jamais. L'horchata n'est pas seulement une boisson : elle fait partie de l'identité valencienne.
Pour dîner : Ce qui vous fait envie
Le dîner le plus typique de Valence consiste en fait à se rendre dans une zone où il y a une forte concentration de bars, comme le quartier du Cabanyal, Ruzafa ou Alameda, et à prendre quelques apéritifs et finir par dîner "en tapant". L'important est qu'il y ait un mélange entre se sentir à l'aise avec la compagnie et se trouver dans une ambiance animée et agréable.
Conclusion — Manger à Valence, c'est se connecter à son âme
Découvrir comment mange un authentique Valencien, c'est entrer au cœur de la ville : tradition, produit et coutumes qui se transmettent à chaque bouchée. De la solennité partagée de la paella dominicale à la fraîcheur d'une horchata l'après-midi, la gastronomie valencienne organise la journée et la vie sociale de ses habitants.
Manger à Valence, ce n'est pas seulement se nourrir ; c'est participer à des rituels, se réunir et savourer la Méditerranée avec calme. Si vous cherchez à vivre l'expérience complète — entre plage, marché et port — séjourner à un point stratégique facilite la connexion avec la ville et ses saveurs.
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