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Valencia
Come mangia un autentico valenciano: Usanze e sapori del Mediterraneo
Port Valencia 17/11/2025
Valencia è molto più che paella. Con questo non vogliamo dire di non concederti il piacere di mangiare un'autentica paella valenciana. Se l'hai provata prima e non ti è piaciuta, dagli un'altra possibilità, ciò che mangerai qui non assomiglia affatto a nessun'altra. Inoltre, ci sono tanti tipi di paella quante famiglie, ma di questo possiamo parlare più avanti sul nostro blog.
La Colazione Valenciana: Leggera… Ma Con Personalità
Anche se la colazione è più leggera che in altre regioni, i valenciani non rinunciano a un buon boccone per iniziare la giornata:
- Toast di pomodoro grattugiato e olio
- Qualche dolce tipico come fartons o ensaimadas
- E se ne hanno voglia… un bicchiere di horchata freschissima
Il Santo Esmorzaret: Il Rituale Più Sacro
Se c'è qualcosa che definisce un autentico valenciano è l'esmorzaret, una tradizione che va oltre il mangiare: è quasi cultura popolare.
Tra le 10:00 e le 12:00, vedrai bar pieni di lavoratori, pensionati, amici o studenti che si godono un buon pranzo:
- Panini generosi (brascada, blanco y negro, chivito…)
- Cacaus del collaret
- Olive
- Una buona birra o una bibita
- E il classico cremaet per chiudere
Se continuiamo a parlare di risi, a Valencia c'è una varietà infinita: riso nero, riso al forno (uno dei preferiti in tutte le case valenciane), arròs del senyoret, a banda, melòs, caldós, amb bogavantetc. Per provarli, ti consigliamo di cercare ristoranti della Marina che usino ingredienti freschi come il (anche classico) Casa Carmela.
Il Pranzo: La Paella, Ma Ben Fatta
A differenza del turista, il valenciano non mangia la paella tutti i giorni né a qualsiasi ora. Per loro, la paella è un rituale che va rispettato. Si mangia solo a mezzogiorno, mai di sera, e il giorno per eccellenza è la domenica, quando intere famiglie si riuniscono a casa o in un buon ristorante per gustarla. Inoltre, la paella si condivide sempre; non si ordina mai singola. A Valencia, i risi sono anche protagonisti del mezzogiorno, dalla paella valenciana con pollo, coniglio e garrofó, all'arroz del senyoret, l'arroz al horno, la fideuà o l'all i pebre, particolarmente tipico dell'Albufera. Mangiare nella zona del porto è particolarmente autentico, con ristoranti che fondono tradizione e prodotti freschi di mare.
La Merenda: Horchata e Fartons
Per il pomeriggio, il valenciano si gode la merenda come un momento dolce, fresco e molto sociale. L'horchata di chufa naturale, ben fredda, diventa la protagonista dei pomeriggi caldi, accompagnata da fartons lunghi e soffici che si inzuppano senza pudore. In inverno, la merenda cambia tono e compaiono la cioccolata calda e i churros, anche se i gelati artigianali sono un classico che non passa mai di moda. L'horchata non è semplicemente una bevanda: è parte dell'identità valenciana.
Per Cena: Quello che ti va
La cena più tipica di Valencia è in realtà andare in una zona con un'alta concentrazione di bar, come la zona del Cabañal, Ruzafa o Alameda, e prendere qualche aperitivo per poi finire cenando "a tapas". L'importante è che ci sia un mix tra l'essere a proprio agio con la compagnia e trovarsi in un ambiente dove c'è gente e ci si sente bene.
Conclusione — Mangiare a Valencia è Connettersi con la sua Anima
Scoprire come mangia un autentico valenciano è entrare nel cuore della città: tradizione, prodotti e costumi che si trasmettono in ogni boccone. Dalla solennità condivisa della paella domenicale alla freschezza di un'horchata nel pomeriggio, la gastronomia valenciana organizza la giornata e la vita sociale dei suoi abitanti.
Mangiare a Valencia non è solo nutrirsi; è partecipare a rituali, riunirsi e assaporare il Mediterraneo con calma. Se cerchi di vivere un'esperienza completa —tra spiaggia, mercato e porto— alloggiare in un punto strategico facilita la connessione con la città e i suoi sapori.
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